在奶牛臥床墊料的方寸之間暗藏著一個(gè)瞬息萬變的微觀世界。墊料材質(zhì)是塑造菌群結(jié)構(gòu)的核心要素，而環(huán)境溫濕度與有機(jī)物含量的動(dòng)態(tài)變化則持續(xù)影響著微生物群落演替。芽孢桿菌憑借獨(dú)特的休眠——復(fù)蘇機(jī)制，在復(fù)雜環(huán)境中表現(xiàn)出極強(qiáng)的生存競爭力，其數(shù)量與活性不僅直接關(guān)聯(lián)奶牛乳房健康，更通過其特殊的代謝活動(dòng)對原奶質(zhì)量產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
夏季高溫高濕環(huán)境會(huì)加速微生物增殖，芽孢桿菌作為影響牛奶貨架期且具潛在致病性的菌群，其在墊料中的數(shù)量分布成為大家關(guān)注的關(guān)鍵指標(biāo)之一。
本文基于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，系統(tǒng)分析牛糞、沙子、沙土及沙土摻稻殼四類墊料中需氧芽孢菌、蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和嗜熱芽孢菌的數(shù)量特征，以期為養(yǎng)殖場科學(xué)選擇墊料、優(yōu)化牧場衛(wèi)生管理提供數(shù)據(jù)支撐。
一 檢測方法
方法參考《NY/T 1331-2007 乳與乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數(shù)的測定》。
二 結(jié)果與分析
研究顯示，牛糞、沙子、沙土臥床墊料中均可檢測到芽孢桿菌存在，有機(jī)質(zhì)墊料中
①牛糞墊料的芽孢桿菌含量最高，＞10 ? CFU/g，顯著高于沙子、沙土和稻殼臥床墊料。
②沙子和純沙土墊料的需氧芽孢菌含量最低但也＞10?CFU/g。
01 需氧芽孢菌總量對比
牛糞墊料
需氧芽孢菌數(shù)量最高（＞10?CFU/g），遠(yuǎn)超其他墊料，表明其微生物活性極強(qiáng)，可能與高有機(jī)質(zhì)含量有關(guān)。
沙土摻稻殼
沙土摻稻殼次之（2.10×10?CFU/g），說明稻殼的加入促進(jìn)了微生物繁殖。
沙土墊料
純沙土墊料/沙子墊料的需氧芽孢菌數(shù)量最低（10?CFU/g數(shù)量級(jí)），可能與低有機(jī)質(zhì)與微生物生存環(huán)境有關(guān)。
02蠟樣芽孢桿菌
蠟樣芽孢桿菌是一種常見的條件致病菌，可能引起動(dòng)物腹瀉或食品安全問題。牛糞墊料（＞10?CFU/g）和沙土摻稻殼（＞10?CFU/g）中該菌數(shù)量較高，需警惕潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
純沙土墊料（103–10?CFU/g數(shù)量級(jí)）和沙子墊料（10?CFU/g數(shù)量級(jí)）中該菌數(shù)量較低，安全性較高。
03 枯草芽孢桿菌特征
枯草芽孢桿菌可促進(jìn)墊料中有機(jī)質(zhì)分解，同時(shí)通過競爭排斥等機(jī)制抑制病原菌繁殖。然而在原奶中，若超標(biāo)則可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
牛糞墊料枯草芽孢桿菌占比為＞10?CFU/g，含量最高。
沙土摻稻殼墊料（10?CFU/g數(shù)量級(jí)）中該菌數(shù)量較高，可能與其有機(jī)物含量較高有關(guān)。
04 嗜熱芽孢菌的分布
嗜熱芽孢菌在≥45℃的高溫環(huán)境中代謝活性顯著增強(qiáng)，其分泌的蛋白酶與纖維素酶可加速墊料中有機(jī)質(zhì)的發(fā)酵分解，導(dǎo)致墊料溫度持續(xù)升高（可達(dá) 60℃以上），形成 "高溫 - 菌群活躍" 的正反饋效應(yīng)。這種過度發(fā)酵不僅會(huì)降低墊料蓬松度與舒適度，還可能促使嗜熱菌產(chǎn)生耐熱性更強(qiáng)的休眠體（芽孢），增加后續(xù)清潔難度。同時(shí)，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸（如丙酸、丁酸）若濃度超標(biāo)（＞3000 mg/kg），會(huì)刺激奶牛乳頭皮膚，破壞角質(zhì)層屏障，為芽孢桿菌遷移定植創(chuàng)造條件。
牛糞墊料（10?CFU/g數(shù)量級(jí)）中該菌數(shù)量最高。
沙子墊料（102CFU/g數(shù)量級(jí)）中該菌數(shù)量最低。
三 墊料菌群與原奶污染的關(guān)聯(lián)機(jī)制
微生物遷移路徑 墊料中的芽孢桿菌可通過 "躺臥接觸→乳頭沾污→擠奶過程→原奶殘留" 的路徑污染乳品。有研究表明，當(dāng)墊料中芽孢桿菌＞10? CFU/g 時(shí)，原奶中該菌檢出率提升 37%。嗜熱芽孢菌（103 CFU/g）在擠奶設(shè)備管道中繁殖后，可形成耐熱生物膜，增加 CIP 清潔難度。
四 原奶芽孢桿菌二級(jí)防控方案
1 一級(jí)防控：墊料材質(zhì)優(yōu)選與預(yù)處理
通過降低墊料中蠟樣芽孢桿菌數(shù)量級(jí)（目標(biāo)＜10? CFU/g）， 從源頭減少微生物通過奶牛乳孔向乳房遷移的基數(shù)。
2二級(jí)防控
奶牛乳頭健康與擠奶設(shè)備消毒管理(1)-7.png)
前藥浴強(qiáng)化
使用清洗、消毒效果好的前藥浴產(chǎn)品，針對使用牛糞墊料的牛群，藥浴時(shí)間停留達(dá)到30秒，康臣前藥浴優(yōu)化清潔和消毒功效可使乳頭皮膚細(xì)菌數(shù)量降低 99%以上，避免芽孢桿菌通過乳頭皮膚進(jìn)入原奶。
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奶牛乳頭皮膚護(hù)理
選擇讓奶牛乳頭健康改善，且對芽孢桿菌抑制作用強(qiáng)的藥浴液。乳頭皮膚光滑無褶皺皸裂縫隙，讓細(xì)菌無處藏匿，減少其在乳頭定植，從而降低原奶污染風(fēng)險(xiǎn)。
奶牛乳孔護(hù)理
每月定期做評分測評。要求乳頭末端評分>2分的個(gè)體不超過整體泌乳牛群的10%，或出血點(diǎn)、開放病變不超過5%。如未達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)，需立即啟動(dòng)全群修復(fù)方案。
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擠奶設(shè)備清潔消毒
沙土摻稻殼墊料牧場需每周用1-2%復(fù)方過氧乙酸進(jìn)行管道消毒，破壞嗜熱芽孢桿菌形成的生物膜；
五 防控效果量化評估
實(shí)施二級(jí)防控方案后，可將原奶中芽孢桿菌從102CFU/mL 降至 10 CFU/mL 以下；隱性乳腺炎發(fā)病率下降30%；原奶中芽孢桿菌總量連續(xù)3個(gè)月＜10 CFU/mL。
六 總結(jié)
通過將墊料芽孢桿菌數(shù)量級(jí)控制與原奶質(zhì)量防控深度耦合，牧場可構(gòu)建從微觀菌群調(diào)控到宏觀質(zhì)量保障的全閉環(huán)管理體系，在夏季高溫期實(shí)現(xiàn) "墊料清潔-乳頭健康-原奶安全" 的協(xié)同優(yōu)化。該體系以芽孢桿菌數(shù)量級(jí)動(dòng)態(tài)調(diào)控為核心，通過墊料處理、乳頭屏障構(gòu)建及原奶多級(jí)滅活的全鏈條技術(shù)集成，系統(tǒng)性破解高溫高濕環(huán)境下芽孢桿菌遷移污染難題，為牧場提供從菌群生態(tài)調(diào)控到乳品安全保障的一體化解決方案。
